Bebek Kuah Pedas

Kamis, 12 Januari 2012 03:43
Bahan-bahan:
  • 1 dada bebek, potong-potong
  • 1 butir jeruk nipis, ambil airnya
  • 1½ liter air
  • 3½ sdt garam
  • 5 lembar daun jeruk purut
  • 3 batang serai, pipihkan, lalu potong-potong
  • 2 sdm minyak untuk menumis
  • 3 sdt gula pasir
  • 3 sdm air jeruk nipis
  • 50 gram cabai rawit merah
  • ¼ buah nanas, potong-potong

Haluskan:

  • 3 buah cabai merah
  • 1 sdt terasi
  • 3 siung bawang putih
  • 5 butir bawang merah

Pelengkap:

  • 200 gram bihun, seduh dengan air panas
  • 100 gram taoge, seduh dengan air panas
  • 8 butir bakso ikan belah empat, rebus
  • 150 gram jamur merang rebus, belah dua

Cara Membuat:

  • Lumuri bebek dengan air jeruk nipis. Diamkan selama 15 menit, lalu cuci kembali. Sisihkan.
  • Didihkan air, garam, daun jeruk dan serai. Masukkan bebek, lalu masak sampai empuk
  • Angkat bebek lalu tiriskan. Sisihkan.
  • Tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum dan daging matang.
  • Angkat dan masukkan ke dalam kaldu bebek. Didihkan kembali.
  • Masukkan gula pasir, air jeruk nipis, cabai rawit merah dan nanas. Angkat.
  • Siapkan mangkuk saji. Isikan bihun, taoge, bakso ikan dan jamur merang.
  • Siram dengan kuah bebek pedas dan letakkan sepotong bebek di atasnya.
  • Sajikan selagi hangat.

Komentar